Einträge von Administration

Vom Aufstieg und Fall des französischen Kultgebäcks

Schleichend kehrt in der Schweiz seit rund zwei Wochen die Normalität wieder ein. Nach zwei schwierigen Monaten dürfen wir unseren Kunden im Globus Zürich seit vorletzter Woche wieder frisches Brot verkaufen. Vieles scheint sich während dieser Monate verändert zu haben – nicht aber der Geschmack unserer Kunden. Eine weiche, porige Krume umgeben von einer besonders […]

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Luftige Pancakes aus hartem Brot

Was noch vor etwas mehr als einem Monat für viele «nur ein Grippe-Virus aus China» war, ist seit mehr als einem Monat der Grund, weshalb wir zuhause bleiben, weshalb wir den Kontakt zu Mitmenschen weitestgehend vermeiden und weshalb wir uns so viele Gedanken machen; Über uns, über unsere Familie, über unsere Freunde, ja über die […]

«Mythos Osterchüechli»

Als zweitgrösste christliche Feiertage bringen Ostern einige kulinarische Traditionen mit sich; Darunter auch die beliebten Osterchüechli – ob mit Mürbe- oder Blätterteig, mit Reis- oder Griessfüllung, ob mit Rosinen oder ohne; Bei dieser Vielzahl an Interpretationen findet wohl jeder den für sich passenden Osterkuchen. Doch wo hat der Osterkuchen denn eigentlich seinen Ursprung und welche […]