Einträge von Administration

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Roggenbrot-Chocolate-Chip Cookies

Ja, auch bei uns wird Brot manchmal trocken. Obwohl wir genau wissen, wie und wo man Brot lagert, um es möglichst lange zu geniessen. Manchmal kommt eben “etwas dazwischen”; Sei es ein überraschender Take-Away-Znacht oder ein spontanes Wochenende in den Bergen. Doch auch trockenes Brot kann noch verwendet werden und heute teilen wir deshalb eine […]

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Wieso ein Hase bunte Eier versteckt

Es ist schon wieder so weit! In unserer Backstube entstehen seit einer Weile wieder Osterleckereien: Vom Osterchüechli mit Puderzuckerhase, über Hasenguetzli bis hin zum Zopfhasen. Doch wie kam es eigentlich dazu, dass ein Hase jedes Jahr die bunten Eier in unseren Gärten versteckt und so zum Symbol für die Osterfeiertage wurde? Der Ursprung des Osterhasen […]

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Unsere Berliner sind da!

Ob Berliner, Kreppel oder Pfannkuchen, gemeint ist immer dasselbe: Feine, faustgrosse Hefeteigküchlein im Zuckermantel. Auch unsere Bäcker haben sich an den Klassiker gewagt und dessen Produktion gemeistert. So sind seit dieser Woche Berliner mit Marmelade und Tartufi-Füllung in unserer Hausbäckerei in der Globus Filiale an der Bahnhofstrasse erhältlich.  Doch was steckt eigentlich hinter der süssen Leckerei? […]

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«Unser täglich entsorgtes Brot»

«[…] Mehr als die Hälfte der Ernte wird aber gar nie vom Menschen gegessen, sondern zu Tierfutter verarbeitet, bleibt im Regal liegen oder verschimmelt im Abfall eines Schweizer Haushalts oder eines Restaurants. Das ist ein Problem.» [Unser täglich entsorgtes Brot, NZZ, 20.01.2021] Lesen Sie hier mehr über die vermeidbaren Verluste in der Lebensmittelindustrie und erfahren Sie, […]

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Die Bäckerei Imholz in Adliswil

Nach 68 Jahren haben wir unseren Standort in Zürich Wiedikon verlassen und sind weiter südlich gezogen. Seit Mitte September planen, produzieren und verpacken wir in unserer neuen, topmodernen Produktionsstätte eingangs Adliswil.  Erfahren Sie mehr über unseren neuen Standort und wie Sie uns finden können: Unsere neue Location

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Mehl ist nicht gleich Mehl

Mehl ist eines der wichtigsten und ältesten Lebensmittel. Weltweit wird es verwendet, um daraus die verschiedensten Backwaren herzustellen. Doch leidet vor allem Weizenmehl zunehmend unter dem Ruf «ungesund» zu sein und so wird mehr und mehr auf alternative Mehlsorten zurückgegriffen. Doch ist am schlechten Ruf des Weizenmehls auch etwas dran und was ist denn überhaupt […]

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Deli-Sandwiches im Globus am Bellevue

Die vom traditionellen New-Yorker Deli-Sandwich inspirierten Füllungen aus auserlesenen Zutaten sind umhüllt von einem vollwertigen Dinkel-Körnerbrot oder von Dinkel-Sauerteigbrot mit Schrot. Unsere reichhaltigen Sandwiches stellen wir jeden Vormittag frisch her, sodass sie pünktlich zum «Zmittag» am Aussenstand des Globus am Bellevue bereitstehen. Probieren Sie eines der fünf Sandwiches und begeben Sie sich mit uns auf […]

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Die richtige Aufbewahrung für vollen Genuss

Bei der Aufbewahrung von Brot scheiden sich oft die Gemüter; In Papier oder Plastik, im eigens dafür gekauften Brotsack, im Brotkasten oder doch im Kühlschrank? Im folgenden Artikel wollen wir mit einigen Mythen rund um die Lagerung von Backwaren aufräumen und Ihnen ein paar Tipps und Tricks verraten, wie Sie Ihr Brot mithilfe der richtigen […]

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«Nur die besten Oliven kommen ins Globus-Ciabatta»

«Brot ist das Zentrum des Familientisches und das Grundnahrungsmittel mit den meisten Bezügen zu anderen Produkten.» So Daniel Kunz im Gault-Millau-Artikel «Fünf Lieblingsdelikatessen des Globus-Chefs». Er zeigt unser Oliven-Ciabatta, das in der hauseigenen Bäckerei täglich von Hand frisch geformt wird, 24 Stunden gehen kann und natürlich aus besten Zutaten besteht. Die grünen Oliven und das […]

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Vom Aufstieg und Fall des französischen Kultgebäcks

Schleichend kehrt in der Schweiz seit rund zwei Wochen die Normalität wieder ein. Nach zwei schwierigen Monaten dürfen wir unseren Kunden im Globus Zürich seit vorletzter Woche wieder frisches Brot verkaufen. Vieles scheint sich während dieser Monate verändert zu haben – nicht aber der Geschmack unserer Kunden. Eine weiche, porige Krume umgeben von einer besonders […]

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