Einträge von Administration

Die Bäckerei Imholz in Adliswil

Nach 68 Jahren haben wir unseren Standort in Zürich Wiedikon verlassen und sind weiter südlich gezogen. Seit Mitte September planen, produzieren und verpacken wir in unserer neuen, topmodernen Produktionsstätte eingangs Adliswil.  Erfahren Sie mehr über unseren neuen Standort und wie Sie uns finden können: Unsere neue Location

18. November 2020 von

Mehl ist nicht gleich Mehl

Mehl ist eines der wichtigsten und ältesten Lebensmittel. Weltweit wird es verwendet, um daraus die verschiedensten Backwaren herzustellen. Doch leidet vor allem Weizenmehl zunehmend unter dem Ruf «ungesund» zu sein und so wird mehr und mehr auf alternative Mehlsorten zurückgegriffen. Doch ist am schlechten Ruf des Weizenmehls auch etwas dran und was ist denn überhaupt […]

17. November 2020 von

Deli-Sandwiches im Globus am Bellevue

Die vom traditionellen New-Yorker Deli-Sandwich inspirierten Füllungen aus auserlesenen Zutaten sind umhüllt von einem vollwertigen Dinkel-Körnerbrot oder von Dinkel-Sauerteigbrot mit Schrot. Unsere reichhaltigen Sandwiches stellen wir jeden Vormittag frisch her, sodass sie pünktlich zum «Zmittag» am Aussenstand des Globus am Bellevue bereitstehen. Probieren Sie eines der fünf Sandwiches und begeben Sie sich mit uns auf […]

19. September 2020 von

Die richtige Aufbewahrung für vollen Genuss

Bei der Aufbewahrung von Brot scheiden sich oft die Gemüter; In Papier oder Plastik, im eigens dafür gekauften Brotsack, im Brotkasten oder doch im Kühlschrank? Im folgenden Artikel wollen wir mit einigen Mythen rund um die Lagerung von Backwaren aufräumen und Ihnen ein paar Tipps und Tricks verraten, wie Sie Ihr Brot mithilfe der richtigen […]

11. Juli 2020 von

«Nur die besten Oliven kommen ins Globus-Ciabatta»

„Brot ist das Zentrum des Familientisches und das Grundnahrungsmittel mit den meisten Bezügen zu anderen Produkten.“ So Daniel Kunz im Gault-Millau-Artikel „Fünf Lieblingsdelikatessen des Globus-Chefs“. Er zeigt unser Oliven-Ciabatta, das in der hauseigenen Bäckerei täglich von Hand frisch geformt wird, 24 Stunden gehen kann und natürlich aus besten Zutaten besteht. Die grünen Oliven und das […]

16. Juni 2020 von

Vom Aufstieg und Fall des französischen Kultgebäcks

Schleichend kehrt in der Schweiz seit rund zwei Wochen die Normalität wieder ein. Nach zwei schwierigen Monaten dürfen wir unseren Kunden im Globus Zürich seit vorletzter Woche wieder frisches Brot verkaufen. Vieles scheint sich während dieser Monate verändert zu haben – nicht aber der Geschmack unserer Kunden. Eine weiche, porige Krume umgeben von einer besonders […]

22. Mai 2020 von
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Luftige Pancakes aus hartem Brot

Was noch vor etwas mehr als einem Monat für viele «nur ein Grippe-Virus aus China» war, ist seit mehr als einem Monat der Grund, weshalb wir zuhause bleiben, weshalb wir den Kontakt zu Mitmenschen weitestgehend vermeiden und weshalb wir uns so viele Gedanken machen; Über uns, über unsere Familie, über unsere Freunde, ja über die […]

21. April 2020 von

«Mythos Osterchüechli»

Als zweitgrösste christliche Feiertage bringen Ostern einige kulinarische Traditionen mit sich; Darunter auch die beliebten Osterchüechli – ob mit Mürbe- oder Blätterteig, mit Reis- oder Griessfüllung, ob mit Rosinen oder ohne; Bei dieser Vielzahl an Interpretationen findet wohl jeder den für sich passenden Osterkuchen. Doch wo hat der Osterkuchen denn eigentlich seinen Ursprung und welche […]

9. April 2020 von