Circa 1-3% der Schweizer Bevölkerung ist von Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit betroffen. Doch was bedeutet das überhaupt? Und wie kann ich als betroffene Person möglichst uneingeschränkt leben?

Bei Leuten, welche unter Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden, führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut. Über längere Zeit sterben so die Darmzotten ab, welche zu einem grossen Teil für die Aufnahme der Nährstoffe in die Blutbahn verantwortlich sind. Betroffene leiden deshalb – nicht wie oft gedacht ­– «bloss» an Bauchschmerzen, sondern auf längere Sicht an einer Unterversorgung mit lebenswichtigen Vitaminen, was zu schwerwiegenden Folgekrankheiten führen kann. Die einzige Möglichkeit, symptomfrei zu werden und beschwerdefrei leben zu können, besteht in einer glutenfreien Ernährung. Dabei verzichten Betroffene lebenslang auf den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel, da schon kleinste Mengen Beschwerden auslösen können. Doch was ist denn eigentlich Gluten und wozu ist es nützlich?

Imholz Glutenfrei Zürich FrüchtebrotGluten ist der Sammelbegriff für bestimmte Eiweisse, welche in vielen Getreidesorten (z.B. Dinkel, Weizen, Roggen) zu finden sind. Aufgrund seiner Eigenschaft Mehl zu binden, sobald es mit Wasser vermischt wird, wird es oft auch als «Klebereiweiss» bezeichnet. Will man ein glutenfreies Brot backen, so muss der Teig in einem Körbchen gebacken werden, wenn man auf die Verwendung eines Bindemittels verzichten möchte. Ausserdem hält das Gluten die Gase im Teig, sodass das Brot aufgehen kann. Brote mit glutenhaltigem Getreide sind daher oft luftiger und lockerer als glutenfreie Brote.

Obwohl die glutenfreie Ernährung vor allem in den letzten Jahren immer mehr zum Thema wurde, ist sie noch lange nicht allgegenwärtig und wird auch nicht von allen verstanden. Betroffene sind nämlich nicht nur in ihrem Brotkonsum eingeschränkt, sondern müssen die Zutatenlisten unzähliger Lebensmittel auf Inhaltsstoffe wie Weizenstärke und Gerstenmalzextrakt prüfen. Denn oft ist Gluten nicht nur im Offensichtlichen vorhanden, sondern versteckt sich in Emulgatoren oder als Träger für Aromen und Bindemittel.

Ein wichtiges Hilfsmittel sind hier «Glutenfrei-Label», welche die kontrollierte Gutenfreiheit von Lebensmitteln garantieren.

Bäckerei-Imholz - Logo glutenfrei
Da schon kleinste Mengen bei Betroffenen starke Symptome auslösen können, empfiehlt es sich, glutenhaltige und glutenfreie Lebensmittel getrennt aufzubewahren und die Arbeitsflächen immer gründlich zu reinigen. Schwer zu reinigende Küchengeräte wie z.B. Toaster empfiehlt es sich, doppelt anzuschaffen.

Bäckerei-Imholz - glutenfrei - mini Angebot seitlich

«Genuss ohne Kompromiss» ist uns ein grosses Anliegen, weshalb wir unser glutenfreies Sortiment stets vergrössern. Unsere Ideenliste für neue glutenfreie Backfreuden ist lang und wir probieren stets neue Rezepte für Sie aus. Kontaktieren Sie uns oder schauen Sie regelmässig bei unseren Verkaufsstellen vorbei; Es lohnt sich!

Weihnachtsguetzli für Sie und Ihre Liebsten

Pünktlich auf’s Einschalten der Weihnachtsbeleuchtung „Lucy“ an der Zürcher Bahnhofstrasse haben wir für Sie unsere Weihnachtsbäckerei eröffnet. Wir backen die beliebten Weihnachtsguetzli Mailänderli, Chräbeli, Zimtsterne, Brunsli, Baumnuss-Makronen und Haselnuss-Schokokugeln nach Grossmutter Imholz’s Rezept. Geniessen sie die traditionellen Guetzli mit weihnachtlicher Vorfreude.

Kommen Sie zur Hausbäckerei vom Globus an der Zürcher Bahnhofstrasse und finden Sie Ihr Lieblingsguetzli. Ausserdem bestellen jedes Jahr zahlreiche Hotels, Restaurants und Gastrobetriebe im Grossraum Zürich die beliebten Guetzli, um Ihre Gäste zu verwöhnen.

Damit sie getreu unserem Motto „Geschmack ohne Kompromisse“ von Allen genossen werden können, haben wir die Rezepte für Brunsli, Zimtsterne, Baumnuss-Makronen und Haselnuss-Schokokugeln glutenfrei angepasst. Alle Guetzli werden aus besten Zutaten und ohne Konservierungsmittel frisch hergestellt, verpackt mit viel Liebe von unseren fleissigen PackerInnen.

Besuch beim Geflügelhof von  Paul von Euw in Rümlang

Ohne gute Zutaten ist auch das beste Rezept kein Erfolg. Deshalb legen wir grossen Wert auf die Auswahl und die Partnerschaft mit unseren Lieferanten. Dabei ist uns neben der hochwertigen Qualität der Zutaten auch die Regionalität ein grossen Anliegen. So minimieren wir Lieferwege und können die Lieferanten auch regelmässig besuchen. Im Juni waren wir auf dem Bauernhof von Paul von Euw in Rümlang, wo die Hühner in einem modernen Volieren-Stall mit erhöhten Sitzgelegenheiten wohnen.

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Aussenbereich der glücklichen Hühner von Paul von Euw in Rümlang (ZH)

Die Tiere dürfen sich im Aussenklimabereich aufhalten und den Auslauf auf der grünen Wiese geniessen. Sämtliche Stallungen entsprechen den strengen Schweizer Tierschutzvorschriften für Freilandhaltung und werden regelmässig kontrolliert. Wir sind beeindruckt, wie der Geflügelhof seine Hühner glücklich macht.

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Paul von Euw mit Michael Imholz

Mehr Informationen findet Ihr gleich auf seiner Webseite www.gefluegelhof.ch.

Imholz Weihnachts-Guetzli

Mailänderli, Zimtsterne, Chräbeli und Brunsli… Wir backen von Hand mit hochwertigen Zutaten nach Grossmutter’s Art. Das Mehl in den Rezepten für Zimtsterne und Brunsli haben wir gänzlich weggelassen und backen in unserer glutenfrei zertifizierten Backstube, damit sie glutenfrei sind.  Und niemand muss Kompromisse machen beim Geschmack.

Wir backen mehrmals wöchentlich frisch und verwenden keine Konservierungsmittel.  Daher können unsere Kunden mit einigen Tagen Vorlauf flexibel bestellen, je nach Bedarf.

Bäckerei Imholz Christstollen

Foto by Holger Langmaier

Während der Adventszeit backen wir auch Christstollen, unser traditionelles Birnbrot und anfangs Dezember die beliebten Grittibänzen.

Sind Sie ein Hotel, Restaurant, Gastrobetrieb oder ein Fachgeschäft und möchten Sie Ihren Gästen und Kunden glutenfreie Backwaren anbieten? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf.

Lust auf mehr aus unserem glutenfreien Sortiment ohne Kompromisse beim Geschmack? Die Bäckerei Imholz verkauft ausschliesslich über Vertriebspartner.

Search Inside Yourself

Am 23. und 24. November 2017 haben wir die Teilnehmer des „Seminars Mindfulness in Leadership“ – Search Inside Yourself verwöhnt. Dieses ergebnisorientierte Programm wurde 2007 bei Google in Zusammenarbeit mit weltweit führenden Neurowissenschaftlern entwickelt und soll Individuen fördern, Teams stärken und Arbeitsplätze umwandeln. Gesunde mentale Gewohnheiten bieten die Grundlage, um auf Jahre hinaus optimale berufliche Leistung und persönliches Wohlbefinden zu erlangen.

Diese Werte sind auch uns bei der Bäckerei Imholz wichtig. Dank unserer nachhaltigen, innovativen Bäckerstradition können unsere Kunden,  ihren Kunden täglich frisches Brot anbieten. Mit unserem Sortiment Imholz Glutenfrei bedienen wir auch ernährungs-bewusste Bedürfnisse.

Feedback zu unserem Angebot

Daniela Reinhard, Organisatorin von Search Inside Yourself Switzerland:

„Die Leidenschaft für die Produkte und die Firma spürt man bei jedem einzelnen Mitarbeitenden. Es freut mich daher umso mehr, dass Sie auch im November Partner von Search Inside Yourself sind und die rund 100 Teilnehmenden in den Genuss Ihrer Produkte kommen.“

Daniela, herzlichen Dank die motivierenden Worte. Es sind Rückmeldungen wie diese, die unsere Leidenschaft nähren.

Impressionen

Bananabrot glutenfrei Imholz Bäckerei

Wir haben zwei offene Teilzeitstellen zu besetzen und suchen Dich für unsere Standorte in 8003 Zürich und/oder in 8104 Weiningen.

Wir freuen uns, wenn Du uns schon bald als

Verpacker/In

von unseren feinen Backwaren unterstützt.

Deine Aufgaben:

  • Du bearbeitest die Bestelleingänge unserer Kunden,
  • Du verpackst und etikettierst unsere Backwaren,
  • Du bereitest die Lieferung vor.

Arbeitszeit für die Stelle in 8104 Weiningen:

Dienstag und Freitag, jeweils 4 Stunden, ab 8.00h

Arbeitszeit 8003 Zürich:

Jeweils 2-4 Stunden, 2-4 Tage flexibel einsetzbar,

an folgenden Tagen:

Montag, Mittwoch, Freitag ab 13:00-17:00 Uhr
Dienstag und Donnerstag ab 11:00-15:00 Uhr

Du passt prima in unser junges und aufgestelltes Team, wenn Du

  • motiviert, zuverlässig und konzentriert arbeitest
  • bereit bist, selbstständig zu arbeiten und mitzudenken
  • Deutsch oder Englisch sprichst.

Sende Deine Bewerbungsunterlagen an m.beck@imholz-glutenfrei.ch. Wir freuen uns, Dich kennen zu lernen.

Anlässe, wo Sie unser feines Brot, mit und ohne Gluten, finden.

SIY Switzerland 2017 - Search Inside yourself

An der SIY Switzerland 2017 am 15./16. Juni 2017 in Zürich offerieren wir nebst den stadtbekannten Züri-Brötli der Bäckerei Imholz auch unsere glutenfreien Brote.

Hier geht’s zur Webseite

Breadtasting

Am 1. Juli 2017 gibt’s ein Bread Tasting bei Eva’s Apples in Zürich Wollishofen. Kommt vorbei und probiert unsere glutenfreien, veganen Backwaren wie unser Signature Granola, Bananenbrot, Sonnenblumenkern- oder Walnussbrötli.

Imholz Glutenfrei Vertriebspartner Eva's Apples evas apples

Wir suchen eine/n Praktikant/in Lebensmittelspezifikationen (w/m) Pensum: 40% – 100%

Ihre Aufgaben

  • Projekt-Leitung systematische Überarbeitung der ISO-Dokumentation des gesamten Sortimentes, insbesondere Spezifikationen und Nährwerte
  • Überprüfung/Analyse/Dokumentation der Zutaten, Haltbarkeit und Produkte- Etiketten des glutenfreien Sortimentes
  • Mitarbeit im Routinebetrieb der glutenfreien Produktion und Verpackung
  • Produktentwicklung im glutenfreien Bereich

Ihr Profil

  • Student/In Lebensmittelwissenschaften Uni oder FH
  • Interesse an der glutenfreien Backkunst
  • Einsatzbereitschaft, Eigeninitiative, Neugierde und Eigenverantwortung sowie Spass an der Arbeit in einem kleinen Team.
  • Stilsicheres Deutsch
  • Gute Kenntnisse in MS-Office

Unser Angebot

  • Dynamisches, interessantes und familiäres Arbeitsumfeld
  • Herausfordernde, anspruchsvolle Aufgaben mit Weiterentwicklungsmöglichkeiten
  • Vertieften Einblick in die Produktion von Lebensmittel für Allergiker

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige und vollständige Bewerbung.

Melden Sie sich bei uns.

Logo Baeckerei Imholz

Bäckerei Imholz AG Zelgstrasse 13 8003 Zürich
Michael Beck
Leiter Produktion Glutenfrei 044 462 71 60 m.beck@imholz-glutenfrei.ch www.baeckerei-imholz.ch

Imholz Glutenfrei im Panissimo

Im „Panissimo“, der Fachzeitschrift für Schweizer Bäckereien hat Christof Erne einen Artikel über Imholz Glutenfrei publiziert. Interessant ist die Geschichte unseres Familienunternehmens, da wir über die Generationen hinweg Tradition mit Innovation verbunden haben. Eine Charakteristik, die sich auch in der Entstehung von Imholz Glutenfrei widerspiegelt….

Unter diesem Link können Sie den ganzen Artikel lesen.

Hier können Sie mehr über unsere Geschichte erfahren.

Die glutenfreien Produkte sind ab sofort bei uns für Gastrokunden erhältlich. Wir bieten ein geschmackvolles Sortiment an Sonnenblumenkern- und Walnuss-Brötli, Brioches, Sultaninenbrötli, Toast und Buns. Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!

Hier geht’s zu Imholz Glutenfrei.